Podere Pereto (http://www.poderepereto.it/) nasce come azienda biologica nel 1993 sotto il controllo AIAB ICEA. Attualmente la superficie è di 70 ettari coltivati a cereali, legumi e ortaggi e due ettari di uliveto. Si trova a 30 Km da Siena nel comune di Rapolano Terme proprio al confine dello splendido paesaggio delle crete senesi.
Nel Podere Pereto è stato scelto di coltivare secondo il metodo dell’agricoltura biologica sia per rispetto di questa terra che gli ha accolti, la Toscana, ancora in queste zone meravigliosamente intatta, sia perché credono che nella nostra vita, come nel nostro lavoro, sia fondamentale mantenere il naturale equilibrio di ciò che ci è stato dato.
E’ proprio per mantenere questo equilibrio che la loro scelta non è mai quella di sopprimere, ma di attuare tutta una serie di strategie perché la terra ed i prodotti coltivati possano crescere in modo ottimale senza forzature e garantire un prodotto finale con ottimi valori nutritivi.
Il segno più tipico della produzione di Podere Pereto è il recupero di antiche varietà di legumi e cereali dalle qualità nutritive e di sapore davvero uniche.
L’azienda fa parte di un gruppo di operatori agricoli che danno valore alla biodiversità e considerano strategico investire le proprie forze per impedire la scomparsa di piante e prodotti tipici di un territorio e per assicurare il mantenimento del loro patrimonio genetico.
Le varietà “recuperate” che coltiviamo sono:
- Cece Piccino Tondo - cece senza buccia e molto saporito
- Cece rugoso fiorentino - cece tenero e dolce
- Cece nero - molto saporito
- Fagiolo Coco - fagiolo con buccia sottile e sapore dolce
- Fagiolo Zolfino - detto fagiolo burro per la consistenza
- Fagiolo Toscanello - fagiolo con buccia sottile
- Cicerchia - antico legume toscano
- Mais Marano per polenta, varietà antica
- Lenticchie piccole variegate
- Farro Triticum Dicoccum - chicco molto vitreo, adatto per la pastificazione
- Farro popolazione della Garfagnana - particolarmente adatto per zuppe ed insalate
- Farro Triticum Monococcum - probabilmente il frumento piu' antico coltivato dall’uomo
- Grano duro Senatore Cappelli - grano per pasta molto saporito e nutriente
- Grano del Faraone - antichissimo grano duro dal sapore dolce ed ottima digeribilità
- Grano tenero Sieve - antica varietà che stiamo recuperando per pane e dolci.
- Grano Tenero Verna - indicato per prodotti da forno
- Grano Tenero Gentil Rosso - varietà molto diffusa un secolo fa, indicato per prodotti da forno
- Pomodoro Costoluto - pomodoro dal sapore dolce e consistente
- Pomodoro Canestrino - dalla polpa molto densa
