By Camilla Dibari (sformato preparato alla terza cena di Penna e Coltello)
porzioni per 6 persone:
- 900 gr zucca
- 4 patate
- 1 cipolla bianca
- 2 uova
- 250 gr ricotta
- semi sesamo
- semi girasole
- semi papavero
- timo o rosmarino
- sale
- peperoncino (se si vuole)
- parmigiano
Pulire la zucca e le patate e tagliarle a dadolini di circa un cm di lato + o - della stessa dimensione.
Tagliare la cipolla bianca
mettere un po' di olio in una padella e buttarci la cipolla e il timo o il rosmarino da far rosolare fino a che non si appassisce.
buttarci poi la zucca e le patate e i semi di sesamo e di girasole. salare
lasciare cuocere con il coperchio per circa 20 minuti girando di tanto in tanto (la zucca perde acqua quindi non occorre aggiungerne)
passati 20 minuti, togliere il coperchio e lasciare per altri 5-10 minuti fino a che gran parte dell'acqua non evapora (un po' di acqua lasciarla), schiacciare un po' con la forchetta (le patate e la zucca devono essere abbastanza sfatte)
nel frattempo, sbattere le uova con un po' di sale, la ricotta e abbondante parmigiano
aggiungere le uova-parmigiano-ricotta alla zucca e patate e mescolare
oliare bene una pirofila e spruzzarci sopra del semolino (io di solito NON uso la carta forno, ma uso sempre la formula: olio + semolino garantito che NON attacca, alla cena con gesualdi pero' ho usato la carta forno) e metterci tutto l'impasto
cospargere sulla parte superiore di semi di sesamo e semi di papavero e un po' di semolino ancora
lasciare in forno a 180° per circa 30 minuti
CAMI2
